Cottage pie

El pastel de pastor, también conocido como pastel de carne o hachis Parmentier, es un reconfortante plato de carne cubierto con cremoso puré de papas cuyos orígenes se remontan a Inglaterra. La versión clásica incluye carne de res molida cocinada a fuego lento en una rica salsa con cebollas, luego cubierta con una capa esponjosa de puré de papas y horneada a la perfección. Existen variaciones que incorporan vegetales como guisantes, apio o zanahorias, y algunas incluso presentan una costra de queso en la parte superior.

El término "cottage pie" data de 1791, cuando las papas se hicieron accesibles para la población general. "Shepherd's pie" surgió en 1854 y se usa generalmente en el Reino Unido para versiones que utilizan cordero. El término francés "hachis Parmentier" homenajea a Antoine-Augustin Parmentier, quien popularizó las papas en la Francia del siglo XVIII.

Originalmente, este plato se ideó como un método ingenioso para aprovechar las sobras de carne asada y puré de papas. En Francia, el hachis Parmentier era un favorito entre la clase media. Existen numerosas variantes, como el pastel de Cumberland, el Pâté chinois de Quebec, e incluso versiones vegetarianas conocidas como "shepherdless pie".

En todo el mundo, encontrarás platos similares con sus propias variaciones. En los Países Bajos, existe el "philosopher's stew"; en Brasil, el "escondidinho"; en Irlanda, el pastel del Día de San Esteban; y en Inglaterra, el pastel de pescado. En Argentina se encuentra el pastel de papa, y en Uruguay, el pastel de carne. En Indonesia, hay un plato llamado "pastel tutup" que lleva pollo, vegetales y puré de papas.

Así que, la próxima vez que desees una comida reconfortante, ¿por qué no intentar hacer un pastel de pastor? ¡Es una deliciosa manera de traer un poco de historia y sabor internacional a tu mesa!