Hash

El hash es un plato sustancioso compuesto de carne picada, papas y cebollas, todo frito a la perfección. El nombre "hash" proviene de la palabra francesa "hacher" que significa "picar." Originalmente, este plato era una forma ingeniosa de aprovechar las sobras. Para la década de 1860, los restaurantes económicos a menudo se conocían como "casas de hash" o "hasheries." Durante y después de la Segunda Guerra Mundial, el hash de carne enlatada se volvió popular debido al racionamiento de alimentos.

El hash es una comida versátil que se puede disfrutar en cualquier momento del día: desayuno, almuerzo o cena. En los Estados Unidos, comúnmente se sirve para el desayuno junto con huevos, tostadas, salsa holandesa o frijoles horneados. Algunos restaurantes de alta gama han llevado el hash al siguiente nivel, ofreciendo versiones gourmet con ingredientes como cordero, pescado, venado, pavo, pollo, camarones o bistec.

El hash de carne en conserva ha sido un pilar de la cocina americana desde el siglo XVIII. Originalmente proviene de Nueva Inglaterra, donde era una manera de reutilizar las sobras de las cenas hervidas tradicionales. Nueva Inglaterra también ofrece variaciones como el "red flannel hash" hecho con remolachas, y el hash de bacalao salado.

En el Reino Unido, el hash se disfruta desde el siglo XIV. Durante la Primera Guerra Mundial, los soldados estadounidenses, conocidos como GIs, comían hash de carne en conserva, que apodaron "corned Willie."

El hash no es solo una especialidad estadounidense o británica. Países como Dinamarca, Suecia, Finlandia, Noruega, Austria, Eslovenia, España, Portugal, América Latina y Alemania tienen sus propias versiones de hash. Cada país le añade su propio toque, utilizando diferentes carnes, vegetales y especias para crear variaciones únicas de este querido plato.