Papas fritas inglesas

Las papas fritas, conocidas como "crisps" en algunas regiones, son irresistibles láminas delgadas de papa que se fríen o se hornean hasta alcanzar una textura crujiente. Son frecuentemente consumidas como bocadillo, acompañamiento rápido o aperitivo. En los países occidentales, las papas fritas dominan el mercado de los alimentos para picar, generando unos impresionantes 16,49 mil millones de dólares estadounidenses a nivel mundial en 2005.

La historia de las papas fritas se remonta a principios del siglo XIX. Existen recetas tempranas en libros de cocina como "The Cook's Oracle" de William Kitchiner. Sin embargo, la leyenda popular atribuye su invención a George Crum de Saratoga Springs, Nueva York, en la década de 1850.

Originalmente, las papas fritas eran un deleite especial servido en restaurantes y preparado por chefs. Con el avance del siglo XX, comenzaron a producirse en masa. En los años 50, se introdujeron las papas fritas con sabor, gracias a empresas como Smiths Potato Crisps y Tayto. Asimismo, Laura Scudder revolucionó este producto en la década de 1920 al empaquetar las papas fritas en bolsas, un cambio significativo para mantener su frescura por más tiempo.

También existen las papas fritas estilo "kettle", que se cortan más gruesas y tienen una textura única, convirtiéndolas en el favorito de los aficionados a los aperitivos gourmet.

El nombre de estas delicias varía según la región: algunos dicen "chips", otros "crisps". Independientemente de cómo las llames, es importante considerar las preocupaciones de salud asociadas. Pueden ser altas en sodio y pueden formar acrilamida, un posible carcinógeno cuando se fríen a altas temperaturas. Algunas empresas están abordando estos problemas ofreciendo alternativas más saludables y reduciendo la cantidad de sal.

Las papas fritas también presentan una variedad de sabores regionales. En Canadá, puedes encontrar papas "all dressed". En Hong Kong, las variedades picantes son populares, mientras que en Indonesia hay una amplia gama de sabores. En el Reino Unido, Walkers es la marca más conocida, famosa por su amplia gama de sabores y campañas de ediciones especiales. En los Estados Unidos, hay numerosas marcas que ofrecen clásicos como barbacoa y crema agria con cebolla.

Además de las papas fritas tradicionales, hay productos similares como las papas extruidas (Pringles), palitos de papa y alternativas horneadas. Si buscas algo diferente, hay "crisps" hechos de batatas, chirivías, remolacha y zanahorias. En algunas partes del mundo, incluso puedes disfrutar de "chips" de plátano macho y banana.