Parkin

El parkin es un pastel de jengibre clásico originario del norte de Inglaterra, especialmente apreciado en Yorkshire y Lancashire. Este delicioso manjar se elabora con avena y melaza negra, lo que le otorga un sabor y una textura únicos. Cuando está recién horneado, el parkin es bastante firme, pero si se deja reposar, se transforma en una delicia húmeda y pegajosa. En Hull y East Yorkshire, sin embargo, encontrarás que el parkin tiene una textura más seca, similar a la de una galleta.

Tradicionalmente, el parkin se disfruta en la Noche de Guy Fawkes, pero también es un favorito durante los fríos meses de invierno.

Los orígenes del término "parkin" son un poco misteriosos, con la mención más antigua conocida que data de 1728. El parkin está estrechamente relacionado con el "tharf cake" un pastel sin endulzar cocido en una parrilla. El uso de avena, un alimento básico en las regiones del norte, está en el corazón de la historia del parkin. Con el tiempo, la receta evolucionó, incorporando azúcar y melaza.

Hasta alrededor de 1900, los términos parkin y tharf cake se usaban indistintamente en Lancashire y South Yorkshire. Estos pasteles eran tradicionalmente elaborados por familias más pobres, que los cocinaban en parrillas debido a la falta de hornos. El parkin a menudo se asociaba con diversas celebraciones, incluyendo la Noche de Guy Fawkes, el Día de Todos los Santos y Martinmas.

El parkin de Yorkshire típicamente incluye avena, harina, melaza negra, grasa y jengibre. Por otro lado, el parkin de Lancashire presenta jarabe de oro, melaza y azúcar moreno suave. El pastel se hornea con harina con levadura y un agente leudante para asegurar la textura adecuada. Curiosamente, el parkin es conocido por volverse más suave y húmedo después de ser almacenado durante unos días.

El parkin es más que un pastel; es una pieza de patrimonio cultural e histórico en el norte de Inglaterra, particularmente en Yorkshire y Lancashire. Es un manjar tradicional que trae calidez y alegría durante las ocasiones festivas y a lo largo de los meses de invierno.