Queso Lancashire

El queso Lancashire es un apreciado queso de leche de vaca originario de Lancashire, Inglaterra, disponible en tres variedades distintivas: Lancashire Cremoso, Lancashire Sabroso y Lancashire Desmenuzable.

El Lancashire Cremoso, elaborado mediante un método desarrollado por Joseph Gornall en la década de 1890, mezcla cuajadas de diferentes maduraciones. Este queso se envejece entre 4 y 12 semanas, resultando en una textura esponjosa y un sabor rico y cremoso. El Lancashire Sabroso sigue el mismo método tradicional, pero se madura por un período más largo, lo que le confiere un sabor intenso y a nuez. El Lancashire Desmenuzable, introducido en la década de 1950, se elabora con la leche de un solo día y se envejece entre 6 y 8 semanas, produciendo un queso fresco y fácilmente desmenuzable con un perfil ácido pronunciado.

El queso Beacon Fell Lancashire Tradicional cuenta con la designación de Denominación de Origen Protegida (DOP), lo que significa que solo el queso elaborado con leche de regiones específicas y utilizando métodos aprobados puede ser etiquetado como tal.

Una variación popular es la Lancashire Bomb, una esfera de queso Lancashire Sabroso recubierta de cera negra, creada por Andrew Shorrock en Goosnargh. Históricamente, ha habido otras versiones de queso Lancashire, como el Leigh Cheese. Tradicionalmente, el queso Lancashire se disfruta con pasteles Eccles y pasteles Chorley, formando una combinación deliciosa.