Café frappé

Un café frappé, conocido también como frappé griego, frappé de Nescafé o simplemente frappé, es una bebida de café helado muy popular en Grecia. Se elabora con café instantáneo, agua, azúcar y, opcionalmente, leche. Esta bebida refrescante fue creada en 1957 por Dimitris Vakondios, un representante de Nescafé, durante un experimento en la Feria Internacional de Tesalónica. Desde entonces, se ha convertido en un elemento esencial de la cultura cafetera de Grecia y Chipre, disfrutándose especialmente en entornos al aire libre. El término "frappé" es francés y significa una bebida enfriada con hielo, pero la versión griega es única por su uso de café instantáneo.

Preparar un frappé es bastante sencillo. Primero, se mezcla café instantáneo, azúcar y un poco de agua para formar una espuma espesa. Esta mezcla espumosa se vierte luego en un vaso lleno de cubitos de hielo, agua fría y, opcionalmente, leche. Se suele servir con una pajilla para facilitar el consumo de la espuma que se forma en la parte superior. El café instantáneo empleado en los frappés es secado por pulverización, lo que permite crear una espuma robusta compuesta de burbujas de aire, sólidos de café y agua. Esta espuma se espesa con el tiempo antes de disolverse lentamente.

En Grecia, al pedir un frappé es necesario especificar el grado de dulzura y si se desea añadir leche. Los niveles de dulzura son "glykós" (dulce), "métrios" (medio) y "skétos" (sin azúcar). La leche, generalmente evaporada, no se añade por defecto, pero se puede solicitar. Existen varias variaciones, como el frappé con leche (frapógalo), frappés hechos completamente con leche en lugar de agua, e incluso aquellos con licores alcohólicos o helado de vainilla. Otra variante popular es el Freddo Espresso, considerado una versión más sofisticada del frappé.

Aunque los frappés son sinónimos de Grecia y Chipre, su popularidad se ha extendido por todo el mundo, en parte gracias a los inmigrantes griegos, turistas y eventos como los Juegos Olímpicos de Verano de 2004 en Atenas. Actualmente, es posible encontrar versiones locales del frappé en países como Bulgaria, Dinamarca y Serbia, donde pueden incluir ingredientes como Coca-Cola, leche, helado y crema batida.