Corinto

Las pasas de Corinto, también conocidas como pasas de Corinto o simplemente pasas fuera de los Estados Unidos, son bayas deshidratadas de la variedad de uva Corinto Negro. A pesar de su nombre, no están relacionadas con las grosellas negras, rojas o blancas. El término "currant" proviene del anglo-francés "raisins de Corinthe" y de la isla griega de Zante, que fue un notable productor en su tiempo.

Estas pasas tienen una larga historia que se remonta a la antigüedad. Plinio el Viejo las mencionó en el año 75 d.C. Durante el siglo XIV, los comerciantes venecianos intercambiaban estas uvas secas con productores griegos, introduciéndolas en el mercado inglés como "Reysyns de Corauntz".

En el siglo XVII, el centro del comercio se trasladó a las islas Jónicas, especialmente a Zante, de donde proviene el término "pasas de Zante". El cultivo de estas uvas comenzó en Estados Unidos a mediados del siglo XIX, con la agricultura comercial despegando a principios del siglo XX. Hoy en día, Grecia es el principal productor de pasas de Corinto, seguida por California, Sudáfrica y Australia.

Las uvas Corinto Negro son pequeñas, sin semillas y casi redondas, con una piel delgada. Cuando se secan, se vuelven de color marrón oscuro o negro. El cultivo de estas uvas es complicado porque son propensas a enfermedades como el mildiú polvoriento. En la gastronomía, las pasas secas son un ingrediente fundamental en la cocina británica, utilizadas en clásicos como el pastel de frutas, los pastelitos de carne y el pudín de Navidad.

A pesar de su nombre, las pasas de Zante no contienen mucha vitamina C. Son conocidas por su sabor intenso y su pequeño tamaño. Sin embargo, es importante destacar que, al igual que otras uvas y pasas, las pasas de Zante pueden ser tóxicas para los perros, pudiendo causar insuficiencia renal incluso en pequeñas cantidades.