Fig cake

El pastel de higo es un delicioso postre que destaca los higos como su ingrediente principal. Es un dulce muy apreciado en diversas cocinas, incluyendo las del sur de Estados Unidos, Grecia (donde se conoce como "sikopita") y las Montañas Apalaches de América del Norte. En Ocracoke, Carolina del Norte, el pastel de higo no es solo un postre; es una tradición celebrada con un festival anual dedicado a los higos y un concurso de pasteles de higo.

Este pastel puede prepararse de múltiples maneras, a menudo incorporando nueces como pecanas, nueces, pistachos y almendras. Se le añaden también especias cálidas como canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y clavo. El pastel de higo suele ser húmedo y puede estar cubierto con salsas a base de higos, miel, crema batida o un glaseado dulce. Se puede presentar en diversas formas, incluyendo pasteles tipo pudín, pasteles bundt, pasteles de capas e incluso tortas. Además, existen versiones sin gluten para quienes tienen restricciones dietéticas. En la región de los Apalaches, el pastel de higo es un elemento fundamental durante las celebraciones de la Vieja Navidad, disfrutado junto a otros pasteles festivos como el pastel de mermelada y el pastel de ciruela.

La historia del pastel de higo en Ocracoke es particularmente encantadora. Fue preparado por primera vez por Margaret Garrish en la década de 1950 o 1960, y su receta ha sido transmitida de generación en generación. Hoy en día, se puede encontrar pastel de higo en el menú de muchos restaurantes locales.