Greek pizza

La pizza griega en los Estados Unidos ofrece una variación única del plato clásico. A diferencia de las pizzas tradicionales, que se estiran a mano y se hornean directamente en la superficie del horno, la pizza griega se fermenta y se cocina en una bandeja de metal. Este método le confiere una corteza esponjosa, aireada y ligera, similar a la focaccia pero menos gruesa. La corteza también presenta una textura ligeramente aceitosa, gracias al aceite que se utiliza para recubrir la bandeja durante la preparación. Este estilo es bastante diferente de las pizzas de masa gruesa como las de estilo siciliano, de Chicago o de Detroit.

Principalmente encontrarás pizza griega en Nueva Inglaterra y en partes del este del estado de Nueva York. La historia de este estilo de pizza se remonta a 1954, cuando fue creada por un inmigrante griego de Albania en Connecticut. En lugar de preparar la masa a pedido, se elaboraban las cantidades necesarias de cortezas en bandejas de 10 pulgadas cada mañana. Para la década de 1980, alrededor del 40% de las pizzerías en Connecticut eran administradas por griegos, lo que destaca la popularidad e influencia de la pizza al estilo griego en la zona.