Halva

Halva es un dulce denso y delicioso con raíces en el Medio Oriente, pero ha ganado admiradores en todo el mundo. Puedes encontrarlo en lugares como Asia Central y del Sur, los Balcanes, el Cáucaso, Europa del Este, Malta, Norte de África y el Cuerno de África, así como entre las comunidades judías a nivel global. La belleza del halva radica en su versatilidad: se puede elaborar con ingredientes a base de harina, como la sémola, o con bases de mantequilla de nueces, como el tahini. Pero eso no es todo; también se puede hacer utilizando frijoles, lentejas e incluso vegetales como zanahorias, calabazas, batatas y calabacines.

El nombre "halva" proviene de una amalgama de idiomas, incluidos el rumano yiddish, el turco otomano y el árabe, todos los cuales describen confites dulces. Este encantador postre tiene una larga historia, con menciones que datan del siglo VII, y con el tiempo ha evolucionado en muchas variaciones deliciosas en diferentes regiones.

Existen algunos tipos principales de halva, dependiendo de los ingredientes y el método de preparación. El halva a base de harina se hace cocinando harina con jarabe de azúcar. Por otro lado, el halva a base de mantequilla de nueces se crea moliendo semillas oleaginosas con jarabe de azúcar. Entre estos, el halva de sésamo y el halva de girasol son particularmente populares. Otra variedad interesante es el halva de hilos, que es una versión más ligera elaborada tirando finas hebras de la mezcla.

El halva no es solo un dulce; tiene un significado cultural en muchos países. En India, por ejemplo, el halva hecho de sémola es un dulce muy apreciado, con variaciones regionales e ingredientes que añaden a su encanto. En Irán, el halva hecho de harina de trigo y mantequilla, a menudo aromatizado con agua de rosas, es un elemento básico en eventos formales y ceremonias. En Israel, el halva de tahini es un favorito entre las comunidades judías en todo el mundo.

Ya sea como postre, parte de una comida o merienda, el halva es apreciado en muchas culturas. Puedes encontrarlo en tiendas y restaurantes de todo el mundo, con cada región ofreciendo su versión única de la receta y sabores. Más allá de su atractivo culinario, el halva también juega un papel en las prácticas culturales, como las ceremonias para honrar a los difuntos en algunos países.

Así que la próxima vez que te encuentres con halva, recuerda: no solo estás disfrutando de un dulce, estás participando en un rico tapiz de historia y tradición que abarca continentes y siglos.