Lagana

Lagana es un delicioso pan plano griego que tradicionalmente se hornea para el Lunes de Limpieza, marcando el inicio de la Gran Cuaresma. Aunque en sus orígenes se elaboraba sin ningún tipo de levadura, en la actualidad a menudo se prepara con levadura. La lagana suele ser plana y de forma ovalada, con una textura única creada al presionar la masa con las yemas de los dedos antes de hornear. Comúnmente se cubre con semillas de sésamo y, en ocasiones, con otras hierbas, además de un chorrito de aceite de oliva para realzar su sabor.

El nombre "lagana" tiene sus raíces en la masa de repostería grecorromana y, curiosamente, es también el origen de la palabra "lasaña". En griego antiguo, este tipo de masa se conocía como "tracta". Así que, la próxima vez que disfrutes de un trozo de lagana, ¡estarás saboreando una porción de historia!