Mastika

Mastika es un licor singular con sabor a almáciga, una resina del lentisco, un pequeño árbol perenne nativo del Mediterráneo. Esta bebida tiene diversas variedades regionales en países como Grecia, Bulgaria y Macedonia del Norte, cada una con su propio toque distintivo.

En Grecia, este licor se llama mastiha o mastichato y es particularmente dulce. La resina de almáciga proviene de la isla griega de Quíos y se destila con azúcar añadida, resultando en una bebida ideal para disfrutar después de las comidas. La mastika griega tiene un sabor característico, que combina notas de pino y hierbas, y a menudo se cree que ayuda en la digestión.

En Bulgaria, la mastika adquiere un fuerte sabor a anís y se disfruta mejor fría. Una forma popular de beberla es mezclándola con un licor de menta, creando un cóctel conocido como "nube". La mastika búlgara sigue regulaciones específicas, incluyendo un contenido mínimo de alcohol del 47% y ciertos estándares de aroma y dulzor.

En Macedonia del Norte, la mastika se suele consumir como aperitivo, servida con hielo y acompañada de meze. Con un contenido alcohólico del 43-45%, generalmente se elabora a partir de uvas. Una de las marcas macedonias más famosas es Strumička mastika, producida por la empresa Grozd desde 1953 y reconocida por sus productos de alta calidad para exportación.

Cada versión regional de la mastika ofrece un sabor, contenido alcohólico y método de producción únicos, haciendo de este licor una bebida culturalmente rica y diversa en todo el Mediterráneo.