Orzo

El orzo, también conocido como risoni, es una pasta pequeña en forma de grano de arroz que resulta increíblemente versátil. Aunque generalmente se elabora con harina blanca, también existen versiones de grano entero. Curiosamente, en Italia, "orzo" en realidad significa cebada; sin embargo, en América del Norte, se refiere a esta pasta en forma de arroz.

¡Puedes disfrutar del orzo de múltiples formas! Es excelente por sí solo, ideal en sopas (especialmente para los niños) y funciona de maravilla en ensaladas, pilafs y cazuelas. Para un toque divertido, incluso puedes colorearlo usando azafrán, chiles o frijoles negros para obtener pasta amarilla, naranja o negra. En Italia, existe una bebida caliente llamada caffè d'orzo hecha de cebada, no de pasta, lo cual puede resultar algo confuso.

El orzo no está solo en el mundo de la pasta. En la cocina griega, encontrarás una pasta similar llamada kritharáki o manestra. En Turquía, se conoce como arpa şehriye, y en la cocina árabe, se denomina lisān al-ʿuṣfūr. En España también existe una versión similar, conocida como piñones, aunque a veces puede confundirse con los frutos secos del pino.

En cuanto a la cocción del orzo, generalmente se hierve, especialmente en sopas italianas como el minestrone. También puedes hervirlo y luego freírlo ligeramente para hacer un plato similar al risotto. Ya sea que estés preparando una sopa reconfortante o una ensalada elegante, el orzo es un ingrediente fantástico para tener en tu despensa.