Ouzo

El ouzo es un apreciado aperitivo seco con sabor a anís, disfrutado en Grecia y Chipre. Elaborado a partir de alcoholes rectificados que se destilan y se aromatizan, ofrece un sabor que recuerda a otros licores de anís como el rakı, arak, pastis y sambuca. Esta bebida icónica tiene sus raíces en el tsipouro y ganó popularidad en el siglo XIX, con la primera destilería abriendo sus puertas en 1856.

Al servirse, el ouzo se mezcla típicamente con agua, lo que produce una apariencia blanca turbia, y a menudo se acompaña con cubitos de hielo. Algunos lo prefieren beber directamente de un vaso de chupito. También es muy común acompañarlo con mezes, una variedad de aperitivos.

En 2006, Grecia obtuvo la denominación de origen exclusiva para etiquetar el ouzo como un producto griego, junto con el tsipouro y la tsikoudia. Los orígenes del nombre "ouzo" son debatidos. Una teoría lo vincula a frases italianas vistas en bienes exportados, mientras que otra sugiere que proviene de la palabra turca para uva. El proceso de producción implica destilar alcohol rectificado con anís y otros aromatizantes, resultando en un contenido alcohólico que varía del 37.5% al 50%.

En Grecia, el ouzo se disfruta tradicionalmente en ouzeries, establecimientos donde se sirve con una variedad de mezedes durante varias horas. En otros lugares, a menudo se consume como aperitivo en auténticos restaurantes griegos. Sin embargo, se debe tener precaución: el alto contenido de azúcar del ouzo puede dificultar la evaluación de tu nivel de intoxicación. Puede servirse frío sin agua ni hielo, pero no suele utilizarse en cócteles. Cuando se añade agua, el ouzo se vuelve blanco lechoso debido a la separación del anetol, el aceite esencial del anís.

Otros aperitivos similares incluyen el rakı de Turquía, el pastis de Francia, el arak del Levante y la sambuca de Italia. El ouzo comparte un sabor comparable con otros licores de anís de Italia y España, así como con el ajenjo de Francia y Suiza. El aguardiente de Colombia y el Pallini Mistra de Italia también tienen similitudes con el ouzo.