Pita

La pita, a veces escrita como "pitta", es un pan plano y redondo elaborado con harina de trigo, constituyendo un alimento básico en las dietas mediterránea y del Medio Oriente. Puedes encontrarla en varias formas, incluyendo la conocida versión con bolsillo, a menudo llamada pan árabe o sirio, así como la pita sin bolsillo, como la pita griega utilizada para envolver souvlaki. En el mundo occidental, "pita" puede referirse a diferentes tipos de panes planos, cada uno con sus características locales, como varios estilos de khubz árabe.

Los orígenes de la pita se remontan a tiempos prehistóricos en el Medio Oriente, con evidencia que sugiere su existencia hace unos 14,500 años. Las primeras civilizaciones, como Mesopotamia, dependían en gran medida del trigo y la cebada, haciendo del pan una parte crucial de su dieta. Sin embargo, la pita moderna con bolsillo que reconocemos hoy probablemente se desarrolló mucho más tarde, ya que no se menciona en textos árabes antiguos o medievales.

La palabra "pita" proviene de una mezcla de idiomas, con el inglés tomándola del griego moderno. También podría estar vinculada a palabras griegas antiguas relacionadas con el pan o la resina. Este término ha sido adaptado en diferentes idiomas, incluyendo el turco, varios idiomas balcánicos, árabe y griego, cada uno con su propio matiz único.

Hornear pita implica altas temperaturas que hacen que la masa se hinche, creando el característico bolsillo debido al vapor dentro de la masa. En entornos comerciales, la producción de pita está altamente automatizada, permitiendo que se fabriquen grandes cantidades de manera rápida y eficiente.

Cuando se trata de consumir pita, su versatilidad destaca. Puedes usarla para recoger dips, envolver kebabs, gyros o falafel, o incluso hornearla en chips crujientes. En la cocina turca, "pide" se refiere a diversos estilos de pan, incluyendo panes planos y platos tipo pizza. En Chipre y Grecia, la pita tiene múltiples usos, desde ser un envoltorio para souvlaki o gyros hasta actuar como base para pasteles.