Spanakopita

Spanakopita, que se traduce como "pastel de espinacas" es un querido platillo griego relleno con una exquisita mezcla de espinacas y queso feta. Este sabroso manjar ha sido un elemento esencial en la cocina griega desde tiempos antiguos, con menciones que datan del siglo V a.C.

El relleno clásico de la spanakopita incluye espinacas, queso feta, cebollas o cebollines, huevos y una combinación de condimentos. A veces, se añaden otros quesos blancos como el kefalotiri en lugar del feta. Para realzar el sabor, frecuentemente se incluyen hierbas como eneldo, menta y perejil.

El relleno se envuelve en capas de masa filo, pinceladas con mantequilla o aceite de oliva. Puede hornearse en una bandeja grande o moldearse en triángulos individuales. Aunque la masa filo es preferida, algunas recetas emplean una masa más gruesa al estilo rural conocida como horiatiko, o incluso hojaldre. El resultado es una corteza dorada y hojaldrada, a menudo embellecida con un toque de mantequilla y yema de huevo. La spanakopita es deliciosa tanto caliente como a temperatura ambiente.

Para aquellos que observan ayunos religiosos, existe una versión vegana de la spanakopita que omite los huevos y los lácteos, usando solo espinacas, hierbas verdes, aceite de oliva y harina de trigo. Las versiones veganas modernas pueden sustituir el tofu por el queso. En las zonas rurales de Grecia, es común encontrar variaciones que incluyen puerros, acelgas y acedera junto con las espinacas.

La spanakopita comparte similitudes con otros platillos como la torta pasqualina de Italia y la pita zeljanica de Serbia y Bosnia. En Gibraltar, es común encontrar versiones que usan queso cheddar o edam en lugar de feta. Este icónico pastel griego aparece en libros de cocina, restaurantes y menús de hoteles alrededor del mundo, mostrando su amplio atractivo y popularidad duradera.