Tsikoudia

Tsikoudia, a veces denominada raki en el este de Creta, es una bebida alcohólica tradicional de la isla. Este potente licor, elaborado a partir de uvas, contiene entre un 40% y un 65% de alcohol. Se obtiene mediante la destilación de los residuos de pieles y semillas de uva, conocidos como orujo, tras la vinificación. El orujo se deja fermentar durante aproximadamente seis semanas en un barril sellado antes de ser destilado.

Existen bebidas similares a la Tsikoudia en diversas regiones: tsipouro en la Grecia continental, rakia en Albania, orujo en España, grappa en Italia, marc en Francia, chacha en Georgia, bagaceira en Portugal, y rakija en Bulgaria, Macedonia y Serbia. En el este de Creta, se le suele llamar raki. Muchas aldeas cretenses producen su propia Tsikoudia, con el contenido de alcohol variando según el productor. Los destiladores con licencia en estas aldeas generalmente inician el proceso de destilación durante un par de semanas a finales de octubre y principios de noviembre.

La Tsikoudia suele servirse fría, directamente del congelador, y es una bebida popular después de la cena en las tabernas locales. A menudo se ofrece de forma gratuita junto con frutas y dulces al término de la comida. Para darle un toque especial, la Tsikoudia puede aromatizarse con cáscara de limón, romero o miel, creando una variante deliciosa conocida como rakomelo.