Főzelék

Főzelék es un plato tradicional húngaro muy apreciado, que se sitúa entre un guiso espeso de vegetales y una sopa. Es una parte singular de la cocina húngara, distinta de las sopas y guisos típicos. El plato se prepara cocinando a fuego lento los vegetales hasta que estén tiernos, pero no deshechos. Aunque el főzelék generalmente no contiene carne, agregar tocino o salchicha picante puede aportar un toque adicional.

Este plato versátil puede disfrutarse como un plato principal sustancioso para el almuerzo o como un acompañamiento sabroso junto con carne. Originalmente un básico de la cocina casera, el főzelék se ha vuelto tan popular que ahora se puede encontrar en los menús de los restaurantes de toda Hungría.

El nombre "főzelék" proviene del verbo húngaro "főz" que significa "cocinar" combinado con el sufijo "-(a/e)lék" que indica el resultado de una acción. Así, el nombre esencialmente significa "algo hecho al cocinar."

Hay muchos tipos de főzelék, elaborados con ingredientes como col, papas, frijoles, calabaza y más. El plato típicamente se espesa con un roux o crema agria y se sazona con especias como paprika, eneldo y ajo. Puedes disfrutar el főzelék solo o con deliciosas adiciones como pörkölt (un tipo de guiso de carne), huevos fritos o albóndigas húngaras.