Hechos sobre: Gulyásleves
El Gulyásleves es una sopa muy típica de la cocina húngara elaborada con trozos de carne porcina, abundante pimentón en polvo y otros ingredientes como zanahoria, patatas y otras verduras. No debe confundirse este plato con el gulash ya que este no tiene la consistencia de una sopa.
Característica
El nombre de la sopa proviene de los vaqueros ("gulyás" = es en idioma húngaro vaquero; "leves"= sopa) que cuidan el ganado que pasta en la Gran Llanura Húngara, conocida como el "Alföld" en húngaro. Estos vaqueros húngaros a menudo acampan en lugares poblados, de esta forma elaboran la sopa con sus propios ingredientes que a veces seguro llevan consigo, a veces con un caldero portátil de hierro, llamado bogrács, que se pone sobre el fuego. De esta forma los ingredientes más habituales de estos vaqueros serán: carne porcina, cebolla, semillas de alcarvea. Las patatas cortadas en cubos suelen ser típicas y se añaden para espesar la sopa. Existen no obstante diferentes variantes de la sopa. Los tomates frescos, la cebolla y los pimientos (a menudo chiles picantes) son ingredientes añadidos. A veces se añade carnes mezcladas (por ejemplo: vaca y cordero).
Historia
Muchos húngaros consideran este plato como el plato emblemático de la cocina húngara, la sopa de gulash es muy popular y su popularidad creció a medida que la industrialización comenzó en este país. El propósito principal de este plato es proporcionar una dieta energética a los consumidores al mismo tiempo que un sabor característico. Normalmente se añade abundante cantidad de carne de cerdo así como de vaca.
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