Hortobágyi palacsinta

Hortobágyi palacsinta es un plato húngaro exquisito que consiste en crêpes salados rellenos con una mezcla de carne suculenta. Generalmente, el relleno se elabora con carne picada cocida con cebolla y especias, similar al pörkölt o paprikás húngaro. Se pueden emplear diversos tipos de carne para el relleno, como ternera, ternera con champiñones, pollo o incluso salchicha húngara.

Una vez que los crêpes están rellenos con esta mezcla deliciosa, se hornean con una rica salsa de paprika y crema agria (tejföl), y luego se adornan con perejil fresco para un toque adicional de sabor. En Hungría, estos crêpes rellenos pueden enrollarse o doblarse por la mitad y luego enrollarse nuevamente desde el lado más corto. A menudo se sirven apilados con la salsa vertida generosamente sobre ellos.

Curiosamente, a pesar de su nombre, Hortobágyi palacsinta no se originó en la región del Parque Nacional Hortobágy en la Gran Llanura Húngara. De hecho, fue creado para la Exposición Mundial de Bruselas de 1958. Sin embargo, se pueden encontrar recetas similares en libros de cocina húngaros de la década de 1930. El nombre "Hortobágyi palacsinta" probablemente fue elegido como una estrategia de marketing ingeniosa en lugar de un reflejo del verdadero origen del plato.