Lengua de res

La lengua de res, un manjar preparado a partir de la lengua de la vaca, es un plato sabroso y con un alto contenido graso, ya que hasta el 72% de sus calorías provienen de la grasa. No es solo una delicia local; países como Canadá, especialmente Alberta, exportan grandes cantidades de este producto.

Preparar lengua de res es casi un arte. Generalmente, se sazona con especias y cebollas, se hierve y luego se pela la piel. Para un toque especial, puedes encurtirla para realzar su sabor. Otro método popular es escaldar la lengua, quitarle la piel, asarla en el horno y preparar una deliciosa salsa con los jugos resultantes.

Este ingrediente versátil se disfruta en todo el mundo. En América del Norte, a menudo se sirve en sándwiches de lengua tostada. La cocina mexicana la presenta en tacos y burritos, donde se conoce como "lengua".

Países europeos como Bélgica, Francia, Rusia, Ucrania, Austria, Alemania y Polonia tienen sus propias formas únicas de preparar la lengua de res, generalmente acompañada de diversas salsas y guarniciones. En Japón, la lengua a la parrilla, o gyūtan, es un platillo muy apreciado.

Pero el amor por la lengua de res no se detiene ahí. Es una parte valorada de las tradiciones culinarias en Albania, Argentina, Brasil, Bulgaria, el Reino Unido, Indonesia, Italia, China, Corea, Filipinas, Lituania, Letonia, Mongolia, Nicaragua, Irán, Portugal, Rumania, España, Turquía y Uruguay.