Palóc soup

La sopa Palóc es un plato húngaro exquisito que se asemeja en cierta medida al goulash, pero ofrece un sabor más ligero y ligeramente más ácido. Contrariamente a la creencia popular, su nombre no proviene del pueblo Palóc. Los orígenes de esta sopa están envueltos en misterio, con varias leyendas fascinantes que añaden a su encanto.

Una historia conocida sugiere que el renombrado chef János Gundel creó la sopa durante la inauguración de un restaurante a la que asistió el célebre escritor Kálmán Mikszáth. Como un guiño al apodo de Mikszáth, la sopa fue nombrada en su honor. Otro relato interesante del libro de cocina de Elek Magyar afirma que la sopa Palóc ganó un concurso de comida porque los jueces simplemente no podían dejar de disfrutar su delicioso sabor.

Tradicionalmente, la sopa Palóc se prepara con cordero, cerdo o res, aunque a veces se utiliza pavo como una variación menos común. En épocas pasadas, los cocineros preparaban las verduras por separado. La crema agria es un ingrediente esencial, ya sea mezclada directamente en la sopa o servida aparte. Las recetas modernas pueden añadir un toque de vinagre o limón para realzar la acidez de la sopa, y una pizca de eneldo a menudo sirve como un adorno fresco.