Sour cherry soup

La sopa de cereza ácida, conocida como "meggyleves" en Hungría, es un delicioso manjar veraniego profundamente arraigado en la gastronomía húngara. Elaborada con cerezas ácidas frescas, crema agria y azúcar, esta sopa se sirve típicamente fría, convirtiéndola en una opción refrescante para los meses más cálidos. Su popularidad trasciende las fronteras de Hungría, ya que también es apreciada en Austria, Polonia, Eslovaquia y Alemania, donde se preparan versiones locales de este plato. Gracias a los inmigrantes húngaros, esta exquisita sopa también ha llegado a América del Norte.

El ingrediente fundamental del meggyleves es la cereza ácida, específicamente de la variedad Prunus cerasus, que confiere a la sopa su característico sabor ácido. El término "meggyleves" combina "meggy" que significa cereza ácida, y "leves" que se traduce como sopa. Este plato versátil puede servirse como entrante, plato principal o incluso postre, siendo ideal para un almuerzo veraniego o una cena ligera.

Tradicionalmente, el meggyleves se elabora con cerezas ácidas enteras, incluyendo el hueso, lo que aporta un toque rústico al plato. Los cocineros a menudo potencian el sabor con especias como clavos y canela, y en ocasiones incluso añaden un toque de vino. Para aquellos que buscan practicidad, en Hungría también hay disponible una versión en polvo del meggyleves.

Los cerezos ácidos son abundantes en Hungría, y esta sopa mezcla maravillosamente las influencias orientales y asiáticas con los sabores tradicionales europeos. Es un excelente ejemplo del rico patrimonio culinario que caracteriza a la cocina húngara.