Tarhonya

La cebada de huevo, también conocida como gotas de huevo, es una pasta a base de huevo muy apreciada en Hungría y otras regiones de Europa Central. Se cree que sus orígenes están influenciados por el Imperio Otomano y la cocina turca, con su nombre posiblemente derivado de la palabra "tarhana" o un término persa similar como "tarkhane". La denominación "cebada" proviene de su semejanza con la cebada perlada cocida.

Esta pasta se elabora con una mezcla simple de agua, harina de trigo y huevos enteros. La masa se moldea luego en pequeños granos del tamaño de la cebada a mano o se corta en piezas que recuerdan un poco al cuscús grande. Estos pequeños granos pueden secarse y almacenarse para uso posterior, y también pueden asarse o hervirse, dependiendo de la receta.

La cebada de huevo es increíblemente versátil y puede combinarse con una variedad de platos. A menudo se sirve junto a guisos de carne o verduras, platos con huevo, aves asadas, salchichas fritas, o incluso mezclada en ensaladas. En Hungría, hay una variante única: la pasta a menudo se fríe en mantequilla o manteca antes de hervirse, añadiendo una capa extra de sabor.