Bacon and cabbage

El tocino con col es un apreciado plato tradicional irlandés que se elabora hirviendo lomo de cerdo en rodajas junto con col y papas. A menudo, se sirve con algunos de los jugos sabrosos de la cocción y una guarnición de salsa blanca. Este plato sustancioso es fundamental en la cocina irlandesa y ofrece un reconfortante sabor casero.

El tipo de tocino utilizado puede variar, pero por lo general es curado y puede ser ahumado o curado en casa, dependiendo de las preferencias personales.

Históricamente, el tocino con col se convirtió en una comida común en los hogares irlandeses debido a la disponibilidad de sus ingredientes. Muchas familias irlandesas cultivaban sus propias verduras y criaban sus propios cerdos, haciendo de este plato algo tanto nutritivo como satisfactorio. Hoy en día, sigue siendo una comida popular en Irlanda.

Cuando los inmigrantes irlandeses llegaron a los Estados Unidos, a menudo sustituían el tocino por carne en conserva, dando lugar al ahora famoso plato de carne en conserva con col. Esta variación se ha convertido en una favorita, especialmente alrededor del Día de San Patricio. En Terranova y Labrador, un plato similar llamado "Jiggs' dinner" presenta carne salada y tiene sus raíces en las tradiciones culinarias irlandesas e inglesas.