Steak and oyster pie

El pastel de carne y ostras, también conocido como pastel de ternera y ostras, es un plato clásico de la Inglaterra victoriana. Con el tiempo, ha ganado seguidores en lugares como Australia, Nueva Zelanda, Irlanda y Estados Unidos.

En Irlanda, este plato tiene un lugar destacado en Ballymaloe House y es un elemento esencial en la Escuela de Cocina de Ballymaloe. En Estados Unidos, es una especialidad regional apreciada en Norfolk, Virginia, donde a menudo se utilizan cortes como cuello, falda, redondo o anca para prepararlo.

Para lograr su característica textura gelatinosa, este plato generalmente se cocina a fuego lento en una olla de hierro fundido. Existen muchas variaciones: algunas recetas requieren ostras frescas, mientras que otras incorporan cervezas tipo ale o stout para añadir profundidad de sabor. Notablemente, el chef Rick Stein es conocido por preparar su versión con cerveza Guinness, lo que aporta un sabor rico y robusto al pastel.

Ya sea que lo disfrutes en una acogedora cocina irlandesa o en un hogar del sur de Estados Unidos, el pastel de carne y ostras es un plato que trae comodidad y tradición a la mesa.