Boxty

Boxty es una apreciada torta de papa tradicional irlandesa, especialmente popular en las regiones del norte de Midlands, norte de Connacht y sur de Ulster en Irlanda. Este plato combina papas crudas finamente ralladas con puré de papas, harina, bicarbonato de sodio, suero de leche y, en ocasiones, un huevo. La mezcla se fríe en una plancha para crear una deliciosa torta de papa. Aunque se pueden colar las papas ralladas para eliminar el exceso de almidón y agua, no es un requisito imprescindible.

Existen varias formas de preparar el boxty. Puede hornearse en una sartén para hacer "pan de boxty" freírse en la plancha como una torta, o incluso hervirse como albóndigas. Lo que distingue al boxty es su textura suave y de grano fino. Tradicionalmente, el boxty se sirve en rebanadas gruesas o en cuñas, no como crepes delgados.

Con el creciente interés en la cocina irlandesa, el boxty ha ganado popularidad más allá de sus regiones tradicionales y ahora se puede encontrar en los menús de varios restaurantes. Incluso hay una vieja rima irlandesa que dice: "Boxty on the griddle; boxty on the pan. If you can't make boxty, you'll never get a man!" que destaca su importancia cultural. Además, a menudo se sirve en el Día de Santa Brígida junto con otros alimentos tradicionales como el pan de avena en forma de cruz y los Bride bannocks.

La palabra "boxty" probablemente tiene orígenes irlandeses, posiblemente derivada de frases que significan "pan de casa pobre" o "pan horneado."