Black pudding

La morcilla, una salchicha de sangre tradicional del Reino Unido e Irlanda, es una delicia culinaria única que ha perdurado a lo largo del tiempo. Elaborada con sangre de cerdo, grasa de cerdo o sebo de res, y cereales como avena, granos de avena o cebada, se sazona con hierbas como el poleo para realzar su sabor. El término "pudding" se remonta al francés "boudin" y al latín "botellus" que significa "pequeña salchicha." Este tipo de embutido es uno de los más antiguos conocidos, históricamente vinculado a la temporada de matanza de Martinmas.

El método clásico para hacer morcilla implica mezclar sangre fresca con grasa, pan rallado y condimentos, luego llenar una tripa antes de hervirla. Aunque hoy en día se utiliza comúnmente sangre de cerdo, tradicionalmente también se empleaba sangre de oveja o vaca. Las recetas de morcilla pueden variar ampliamente según la región, con diferentes áreas del Reino Unido e Irlanda incorporando sus propias mezclas de avena, cebada, hierbas y especias.

La morcilla goza de popularidad en lugares como Black Country, West Midlands, el noroeste de Inglaterra y Escocia. Es un componente apreciado de un desayuno completo y también se presenta en platos innovadores como helado de morcilla o acompañado de vieiras. Nutricionalmente, la morcilla es rica en proteínas, zinc y hierro, aunque también puede ser alta en grasas saturadas y sal.

Uno de los eventos más divertidos y peculiares que celebran este plato es el Campeonato Mundial de Lanzamiento de Morcillas, que se lleva a cabo anualmente en Ramsbottom desde la década de 1980. Los participantes compiten lanzando morcillas a pilas de puddings de Yorkshire, atrayendo a miles de competidores y espectadores cada año. Otro evento, el Festival de Comida y Morcilla de Bacup, también ha celebrado esta comida tradicional en Bacup en años anteriores.

Ya sea que la disfrutes como parte de un desayuno abundante o participes en un festival lúdico, la morcilla sigue siendo una parte apreciada e icónica del patrimonio culinario británico e irlandés.