Brown sauce

La salsa marrón es un condimento muy apreciado en el Reino Unido e Irlanda, fácilmente reconocible por su tono oscuro. Se elabora con una mezcla de tomates, melaza, dátiles, manzanas, tamarindo, especias, vinagre y, en ocasiones, pasas. Su sabor puede variar de ácido a dulce, con un toque de pimienta, similar a la salsa Worcestershire. A menudo se sirve con desayunos completos, sándwiches de tocino o como acompañamiento para mojar papas fritas.

En Edimburgo, Escocia, existe una variante especial de la salsa marrón llamada "chippy sauce" que consiste en una mezcla de vinagre de malta o agua con salsa marrón. Es un aderezo popular para el pescado con papas fritas.

Los orígenes de la salsa marrón se remontan a un libro de cocina de Londres de 1862, que incluía una receta de "salsa para bistecs" elaborada con cerveza, vino, ketchup, pimienta negra y mantequilla.

Diferentes países tienen sus propias versiones de la salsa marrón. En Japón, está la salsa Tonkatsu; en Jamaica, la salsa Pickapeppa; y en China, una salsa a base de soja espesada con almidón. En los Estados Unidos, la salsa A.1. es una popular salsa para bistecs, bastante similar a la salsa marrón británica.

Entre las marcas más conocidas en el Reino Unido se encuentran HP Sauce y Daddies, mientras que en Irlanda, Chef y YR Sauce son opciones populares. Los supermercados también ofrecen sus propias versiones de la salsa marrón. Aunque hubo una ligera caída en las ventas entre 2013 y 2014 en el Reino Unido, la salsa marrón sigue siendo un elemento básico en muchos hogares, con más de 13 millones de kilogramos consumidos cada año.