Gur cake

El pastel Gur es un apreciado pastel tradicional de Dublín, Irlanda, con una rica historia y diversos nombres según la región. En algunas zonas se le conoce como pastel Chester, mientras que en Cork, podrías oírlo llamado "gudge" o "donkey's gudge".

Este delicioso manjar presenta un relleno denso y sabroso, intercalado entre dos capas delgadas de masa. El relleno es una pasta de color marrón oscuro hecha de migas de pastel o pan, frutas secas y un endulzante o aglutinante, lo que lo hace tanto delicioso como sustancioso. El pastel Gur tiene sus raíces en una opción económica, a menudo elaborado con sobrantes de panadería.

El nombre "gur" probablemente deriva de "gurrier cake". Un "gurrier" era un término para referirse a los niños que se saltaban la escuela, conocidos por estar 'on the gur'. Dado que el pastel Gur era un producto económico hecho con ingredientes sobrantes, era uno de los pocos dulces que estos niños podían permitirse. Tradicionalmente, encontrarás el pastel Gur en las panaderías, precortado en prácticos cuadrados de aproximadamente 8 cm por 3 cm.

En Dublín, el pastel Gur ocupa un lugar especial en los corazones de muchos, simbolizando los barrios de clase trabajadora. Incluso ha llegado a la literatura, como en el libro "Gur Cake and Coal Blocks" del historiador Éamonn Mac Thomáis.