Poitín

Poitín, a menudo escrito como potcheen, poteen o potheen, es un licor tradicional irlandés que se ha elaborado durante siglos. El nombre "poitín" proviene de la palabra irlandesa "pota" que significa olla, lo que sugiere sus humildes orígenes en pequeños alambiques. Esta bebida potente puede elaborarse a partir de una variedad de ingredientes, incluidos cereales, grano, suero de leche, remolacha azucarera, melaza y patatas, como se detalla en el documento técnico del Irish Poteen/Irish Poitín.

En cuanto a su estatus legal, el poitín ha recorrido un largo camino. Hoy en día, es posible encontrar poitín producido comercialmente en Irlanda. En 2008, obtuvo el Estatus de Indicación Geográfica del Consejo y el Parlamento de la UE, lo que significa que está reconocido y protegido como un producto único de Irlanda. El Gobierno irlandés consolidó aún más esto en 2015 al adoptar un archivo técnico de Indicación Geográfica que especifica cómo debe elaborarse el poitín para ganarse el nombre de "Irish Poitín."

Históricamente, el poitín a menudo se producía en lugares rurales ocultos para evitar problemas legales. El proceso implicaba crear un mosto, fermentarlo y luego destilarlo en alambiques de cobre. Tradicionalmente, la cebada malteada era el ingrediente principal, pero el poitín de hoy también puede elaborarse a partir de melaza, maíz o patatas. La calidad del producto final a menudo dependía de la habilidad del destilador y de la calidad del equipo utilizado.

El poitín también ha encontrado su lugar en la cultura popular, apareciendo en películas, documentales y canciones tradicionales irlandesas. Por ejemplo, el documental "Déantús an Phoitín" ("La elaboración del poitín") explora su producción, y la película de 1979 "Poitín" cuenta la emocionante historia de un destilador ilegal en Connemara. Las canciones tradicionales irlandesas a menudo mencionan el poitín, mostrando su profundo significado cultural.