Fondue

La fondue es un plato emblemático suizo que reúne a las personas alrededor de una olla de queso derretido. Generalmente, se sirve en una olla comunal calentada por una vela o un pequeño quemador, y se disfruta sumergiendo trozos de pan en el cremoso queso usando largos tenedores. Este delicioso plato fue promovido como un tesoro nacional suizo por la Unión de Productores de Queso Suizo en la década de 1930 y llegó a las mesas norteamericanas en los años 60. Hoy en día, la fondue ha evolucionado para incluir otras deliciosas variantes como la fondue de chocolate y la fondue bourguignonne, donde la carne se cocina en aceite caliente o caldo.

El nombre "fondue" proviene de la palabra francesa "fondre" que significa "derretir." La receta más antigua que se asemeja a la fondue de queso moderna apareció en un libro publicado en Zúrich en 1699. Curiosamente, hasta finales del siglo XIX, "fondue de queso" se refería a un plato diferente elaborado con huevos y queso. No fue hasta 1875 que la versión de queso y vino que conocemos hoy fue documentada y comenzó su ascenso como símbolo del patrimonio suizo.

Preparar fondue de queso es un arte que implica mezclar varios quesos con vino y condimentos. La mezcla se calienta y se revuelve suavemente hasta que se derrite en una suave y deliciosa preparación, a menudo con un poco de maicena añadida para obtener una textura perfecta. Para difundir la alegría de la fondue, la Unión de Productores de Queso Suizo incluso distribuyó juegos de fondue, convirtiendo el plato en un símbolo de unidad nacional.

Más allá del queso, la fondue tiene muchas variantes sabrosas. La fondue de chocolate es perfecta para los amantes del postre, mientras que la fondue bourguignonne permite cocinar carne en aceite caliente o caldo. Cada región tiene sus propias recetas especiales de fondue de queso, con diferentes quesos e ingredientes únicos.

Comer fondue es una experiencia social. Se sumergen trozos de pan u otras delicias en la olla comunal y se disfruta de la mezcla derretida. También hay costumbres y consejos de etiqueta divertidos, como las penalizaciones juguetonas por perder tu comida en la olla y acompañar tu comida con bebidas como vino blanco o té negro.