Gastronomía de Kazajistán

La cocina kazaja es un reflejo vibrante de su herencia nómada, centrada en el cordero, la carne de caballo y los productos lácteos. Los métodos de cocción tradicionales se enfocan en preservar los alimentos por largos periodos, utilizando técnicas como el salado y el secado. La carne es fundamental en los platos kazajos, con alimentos básicos como el Beshbarmak y el Kuyrdak. También son populares elementos como el Kazy, Shuzhuk y diversas especialidades de carne de caballo. Los productos lácteos como el Sut, Kaimak y Kurt también desempeñan un papel significativo en la cocina kazaja.

Con la introducción de la harina, el repertorio culinario se amplió para incluir platos como el Baursak, Shelpek, Manti y Nan. En cuanto a las bebidas, los kazajos disfrutan de la leche fermentada de yegua (Kumys), la leche de camello (Shubat), la leche de vaca (Airan) y el té. Las ceremonias del té tienen un lugar especial en la cultura kazaja, simbolizando hospitalidad y respeto. Entre los postres, son populares golosinas como el Baursak, Shelpek y Shek-shek.

La cocina kazaja también ha sido influenciada por varios grupos étnicos, añadiendo diversidad con vegetales, pescado y platos horneados. La cocina nómada se basa en un equipo mínimo, siendo el kazan de hierro una herramienta clave. Al servir la carne, los anfitriones se aseguran de que los mejores cortes vayan a los invitados de honor, reflejando profundas tradiciones de hospitalidad.

Las comidas normalmente se disfrutan en mesas bajas llamadas Dastarkhāns, donde la presentación de vajilla hermosa es importante. Reglas especiales de etiqueta rigen las ceremonias del té, y la cantidad de té servido indica el respeto del anfitrión hacia el invitado. Cada familia a menudo posee cucharas de madera únicas, destacando su importancia en la cultura alimentaria kazaja.