Comer en Kazajistán

Kazajistán se presenta como un destino intrigante para aquellos viajeros que buscan sumergirse en un crisol de tradiciones nómadas y soviéticas, y su cocina es un reflejo vívido de esta diversidad cultural. Desde generosas raciones de carne hasta complejos guisos y pasteles, la gastronomía kazaja ofrece una experiencia singular que deleita el paladar con sabores intensos y texturas variadas. En este artículo, exploraremos los platos típicos que todo turista debe probar al visitar Kazajistán, garantizando así una inmersión completa en el rico patrimonio culinario de esta nación centroasiática.

Platos típicos de la gastronomía kazaja

Beshbarmak

Beshbarmak es considerado el plato nacional de Kazajistán y su nombre significa "cinco dedos", debido a que tradicionalmente se come con la mano. Este plato consiste en carne hervida, que puede ser de caballo, cordero o vaca, servida sobre una base de pasta plana y ancha, similar a las láminas de lasaña, conocida como kespe. Se adereza con una cebolla y caldo de carne, conocido como sorpa, que también se sirve como sopa al inicio de la comida.

Kazy

Kazy es un embutido tradicional kazajo hecho de carne de caballo. La carne se cura con una mezcla de especias y luego se ahúma o se cocina al aire libre. Suele servirse en rodajas finas junto con otros embutidos en ocasiones festivas o como parte de un plato más grande de carnes.

Shashlik

Shashlik es una forma de brocheta muy popular en Kazajistán. Se prepara con trozos de carne marinados, que pueden ser de cordero, vaca o pollo, pinchados en pinchos de metal o madera y asados a la parrilla. Se suele acompañar de verduras asadas y una variedad de salsas.

Kuurdak

Kuurdak es un guiso de carne que suele prepararse con cordero, vaca o caballo. Los trozos de carne se fríen con cebollas y a veces con patatas. Este plato es conocido por su sabor intenso y se considera un plato confortante, especialmente durante los meses más fríos.

Baursak

Baursak es un tipo de panecillo frito que se sirve como acompañamiento en muchas comidas kazajas. Son pequeños y esponjosos, y pueden ser dulces o salados. A menudo se comen con té o como parte de una celebración festiva.

Kumis

Kumis es una bebida fermentada tradicional hecha a base de leche de yegua. Posee un sabor ligeramente ácido y un bajo contenido alcohólico debido a la fermentación. En Kazajistán, el kumis es más que una bebida; es parte de la identidad cultural y se consume especialmente en las zonas rurales y durante los festivales tradicionales.

Postres típicos kazajos

Chak-chak

Chak-chak es un postre popular en Kazajistán, hecho con trozos de masa frita bañados en un jarabe de miel espeso y a menudo adornados con frutos secos. Es pegajoso, dulce y se sirve en bloques o bolas que se deshacen en la boca, siendo un favorito durante las celebraciones y festividades.

Baursaki

Similar al baursak mencionado anteriormente, los baursaki a menudo se preparan en un tamaño más pequeño y se endulzan para ser disfrutados como un bocado dulce. A veces se les espolvorea con azúcar glas o se sumergen en miel para darles un acabado dulce.

Zhent

Zhent, un postre tradicional kazajo, es una especie de barrita energética hecha de grano molido (trigo o cebada), miel y a veces queso. Se prensa en moldes y se deja secar, resultando en una golosina nutritiva y duradera que se puede llevar fácilmente en viajes largos.