Lamian

Lamian es un tipo delicioso de fideo chino hecho con harina de trigo blando. Lo que distingue al lamian es su proceso de elaboración único. La masa se tuerce, estira y dobla en hebras largas y delgadas mediante un método con profundas raíces en China. Este proceso implica tirar y estirar repetidamente la masa hasta alcanzar el grosor y la longitud perfectos. Diferentes regiones de China, como Lanzhou y Beijing, tienen sus propios estilos distintivos de preparar lamian.

Estos fideos son versátiles y se pueden disfrutar de varias maneras. A menudo se sirven en una sabrosa sopa de res o salteados con una deliciosa salsa. Incluso se pueden encontrar servidos fríos con ingredientes de ensalada. En China, los pequeños restaurantes especializados en lamian al estilo de Lanzhou son muy comunes, especialmente en las partes occidental y oriental del país. Estos establecimientos son conocidos por ofrecer comidas asequibles con una variedad de opciones de fideos. Curiosamente, la mayoría de los restaurantes de lamian en China son propiedad de familias de la etnia Hui y sirven comida halal.

La popularidad del lamian no se limita a China. Puedes encontrar restaurantes de lamian en muchos lugares del mundo, incluidos Singapur, Estados Unidos, Australia, Filipinas y Alemania. Estos lugares internacionales a menudo adaptan el lamian para satisfacer los gustos locales. En Estados Unidos, por ejemplo, encontrarás restaurantes de lamian en lugares como los barrios chinos de Nueva York, comúnmente gestionados por migrantes fuzhouneses. En Australia, el lamian está ganando popularidad en los barrios chinos, con muchos restaurantes gestionados por migrantes chinos que no son Hui ni musulmanes. En Filipinas, el lamian es un alimento básico en los restaurantes chinos de los barrios chinos, a menudo servido junto al favorito local, el Pancit Canton. Incluso en Alemania, ciudades como Múnich y Fráncfort cuentan con restaurantes chinos cerca de las estaciones principales de tren que se especializan en servir lamian.