Beshbarmak

Beshbarmak es un plato tradicional muy apreciado entre los pueblos nómadas túrquicos de Asia Central y Rusia. Conocido por diversos nombres como naryn, turama, dograma y kullama, dependiendo de la región, el nombre del plato "beshbarmak" se traduce como "cinco dedos", subrayando la costumbre de comerlo con las manos.

Los ingredientes principales del beshbarmak son carne hervida finamente picada, fideos y una salsa especial de cebolla llamada chyk. La cocina de Asia Central, moldeada por un estilo de vida nómada, presenta en gran medida productos cárnicos y lácteos debido a la dependencia del ganado.

Servir beshbarmak es un acto ritual. Se destinan diferentes cortes de carne a los invitados según su género, edad y estatus social, y el anfitrión muestra respeto ofreciendo los mejores cortes a los invitados de honor.

Para preparar beshbarmak, es necesario hervir la carne, preparar la masa de los fideos y luego combinar todo con la salsa. El plato se sirve tradicionalmente en una gran fuente, subrayando la importancia de la hospitalidad en la cultura de Asia Central. Compartir una comida de beshbarmak es un homenaje a la herencia nómada y se considera un honor significativo.