Kyrgyz cuisine

La cocina kirguisa es un delicioso reflejo de la cultura kirguisa y sus raíces nómadas. La mayoría de los platos giran en torno al cordero, la carne de res y la carne de caballo, junto con una variedad de productos lácteos. Estos ingredientes y métodos de cocción han evolucionado para adaptarse a un estilo de vida que a menudo requería la preservación de alimentos a largo plazo.

La carne desempeña un papel fundamental en muchos platos kirguises. Entre los favoritos se encuentran las salchichas de carne de caballo, el hígado de oveja asado, el beshbarmak (un abundante plato de carne y fideos) y el shashlik (sabrosa carne a la parrilla en brochetas). El beshbarmak, considerado el plato nacional, se reserva típicamente para ocasiones especiales y consiste en carne hervida servida sobre fideos. Otros platos de carne deliciosos incluyen el dimlama (un guiso sabroso), el kuurdak, el shorpo (una reconfortante sopa de carne) y el paloo (similar al pilaf).

Los fideos y las empanadillas también son básicos en la cocina kirguisa. Los platos populares incluyen manty (empanadillas al vapor), samsa (empanadas saladas) y lagman (un satisfactorio plato de fideos). El pan es otro componente esencial de la dieta, con varios tipos como el pan plano de Asia Central y el pan frito, como el qattama y el boorsoq.

En cuanto a las bebidas, el kymyz (leche de yegua fermentada) es un favorito tradicional. Otras bebidas apreciadas incluyen el maksym (una bebida fermentada de granos), el jarma, el chalap y la leche de oveja y camello. Incluso puedes encontrar estas bebidas tradicionales producidas comercialmente por compañías como Shoro y Enesay. Para aquellos que buscan algo con un poco de alcohol, el bozo, una bebida ligeramente alcohólica hecha de trigo, también es popular.