Comer en Kirguistán

La encantadora nación de Kirguistán, situada en el corazón de Asia Central, ofrece una experiencia culinaria tan vasta como sus paisajes montañosos y estepas expansivas. La cocina kirguisa, influenciada por las tradiciones nómadas y una rica historia de intercambio cultural, invita a los viajeros a un viaje gastronómico que evoca el espíritu de la Ruta de la Seda. Descubra los platos típicos que debe degustar durante su estancia en Kirguistán y sumérjase en la esencia de su cultura a través de su comida.

Platos típicos de la gastronomía kirguisa

Beshbarmak

Considerado el plato nacional de Kirguistán, Beshbarmak es una comida reconfortante que se compone de carne hervida, generalmente de caballo o cordero, servida sobre una cama de fideos planos caseros y cubierta con una salsa de cebolla llamada "tuz". Su nombre significa "cinco dedos", ya que tradicionalmente se come con las manos.

Kuurdak

Kuurdak es un rico estofado que se prepara con carne de res, cordero o caballo, que se fríe en una sartén con cebollas y a veces con patatas y pimientos. Es uno de los platos más antiguos de la cocina kirguís y se disfruta por su sabor ahumado y su textura tierna.

Laghman

De origen uigur, el Laghman es un plato de fideos muy popular en Kirguistán. Se prepara estirando la masa a mano hasta formar fideos largos y gruesos, que luego se hierven y se sirven con un guiso picante de carne y verduras, que a menudo incluye pimientos, rábanos, berenjenas y zanahorias.

Manty

Los Manty son empanadillas al vapor rellenas de carne picada, cebolla y especias. Son similares a los dumplings y se pueden encontrar en todo Asia Central. En Kirguistán, a menudo se sirven con una cucharada de crema agria o yogur y una pizca de pimienta roja molida.

Shashlik

Shashlik es el término local para brochetas de carne asadas, comúnmente preparadas con cordero, ternera o pollo. Marinadas en vinagre, cebolla, y especias, las brochetas se cocinan a la parrilla y se sirven con cebollas crudas y una porción de pan plano.

Plov

Aunque originario de Uzbekistán, el Plov es un plato muy apreciado en Kirguistán. Es un arroz pilaf que se cocina con zanahorias, cebollas, trozos de carne (generalmente cordero o ternera) y una mezcla de especias. Es un plato comunitario que se sirve en grandes cantidades en reuniones sociales.

Oromo

Oromo es un rollo de masa relleno de carne, verduras y especias, que se cocina al vapor en una olla especial. Se corta en rodajas y se sirve con una variedad de salsas, incluyendo ketchup y mayonesa, aunque estas no son tradicionales.

Samsa

La Samsa es una empanada horneada rellena de carne, cebolla y especias. A menudo se prepara en un horno tandyr, que le da una corteza crujiente y un sabor ahumado.

Chuchuk

Chuchuk es un embutido tradicional a base de carne de caballo y especias. Se consume comúnmente durante el festival de Nooruz y es conocido por su sabor picante y textura firme.

Kymyz

Kymyz es una bebida fermentada hecha de leche de yegua. Es un componente esencial de la dieta nómada y se cree que tiene propiedades medicinales. Se sirve frío y tiene un sabor ligeramente ácido.

Postres típicos kirguises

Chak-chak

Chak-chak es un postre popular hecho de masa frita en forma de pequeños bollos o palitos, que luego se bañan en una miel espesa y se dejan secar. Es dulce y pegajoso, con una textura crujiente.

Boorsok

Boorsok son trozos pequeños de masa que se fríen hasta que están dorados y se sirven como un bocadillo o acompañamiento. A menudo se espolvorean con azúcar en polvo o se sumergen en miel para darles un toque dulce.

Kattama

Kattama es un pan plano en capas, similar a una torta de hojaldre, que se puede encontrar tanto en versiones saladas como dulces. La versión dulce a menudo se rellena con queso o crema y se espolvorea con azúcar.

Navat

Navat es un tipo de caramelo cristalizado hecho de azúcar concentrado, que se forma en pequeños cristales y se aromatiza con varias especias. Es un regalo tradicional y se ofrece a menudo a los invitados como muestra de hospitalidad.

Kurut

Kurut son bolas secas y saladas de yogur fermentado. Tienen un sabor agrio y se consumen como un bocadillo saludable o se utilizan para preparar una bebida refrescante diluyéndolas en agua.