Jāņi

El queso Jāņi es un apreciado producto letón elaborado con leche ácida, que se consume especialmente durante Jāņi, la vibrante celebración letona del solsticio de verano. Con los años, se ha convertido en un símbolo venerado de la cultura letona. El 16 de noviembre de 2015, fue honrado al ser inscrito en el registro de Especialidad Tradicional Garantizada (TSG) del Consejo Europeo.

Hasta la fecha, cinco fabricantes cumplen con los criterios TSG y pueden etiquetar con orgullo su producto como queso Jāņi. Este queso distintivo se elabora a partir de requesón crudo y leche fresca, y frecuentemente se le añaden semillas de alcaravea para otorgarle un sabor característico.

El proceso de elaboración del queso Jāņi es bastante tradicional e implica varios pasos. Primero, se calienta la leche y se añade el requesón. Luego, se cocina la mezcla hasta que se formen los cuajos y se desecha el suero. A continuación, se incorporan los ingredientes adicionales, se moldea la mezcla en forma de bola y se drena con un paño de queso. Finalmente, se deja madurar el queso hasta que esté listo para ser consumido.

Ya sea que estés celebrando Jāņi o simplemente buscando probar un queso único y sabroso, el queso Jāņi ofrece un delicioso sabor de la herencia letona.