Comer en Letonia

Letonia, un país báltico con una historia rica y diversa, ofrece una cocina igualmente variada y sabrosa que aguarda ser descubierta por el turista curioso. Desde platos tradicionales que se han transmitido a través de generaciones hasta innovaciones culinarias modernas, la gastronomía de Letonia se caracteriza por su uso de ingredientes frescos y locales. En este artículo, exploraremos los imprescindibles de la mesa letona, platos que no puedes dejar de probar en tu visita a este encantador país.

Platos típicos de la gastronomía letona

Rupjmaize

El rupjmaize es un pan de centeno oscuro, muy tradicional en Letonia. Este pan, denso y ligeramente dulce, es un alimento básico que acompaña a muchos platos letones y es conocido por su durabilidad y su sabor distintivo, realzado a menudo con semillas de alcaravea.

Pelmeni

Los pelmeni son empanadillas rellenas de carne picada, una herencia de la influencia rusa en la gastronomía letona. A menudo se sirven con un generoso chorro de crema agria, vinagre o mostaza y son comunes como plato casero o en menús de restaurantes.

Jāņu siers

El Jāņu siers es un queso fresco de leche de vaca, sazonado con semillas de alcaravea, que se consume tradicionalmente durante la festividad letona de Jāņi, que celebra el solsticio de verano. Su textura es firme y su sabor, ligeramente salado y especiado.

Skābputra

El skābputra es un plato de sopa fría basado en leche agria, que se disfruta especialmente durante los meses de verano. Suele llevar pepino fresco, huevo duro y a veces se le añade eneldo o cebollino para potenciar su sabor.

Gravlax

Gravlax es un plato de salmón curado, similar al conocido en otras culturas escandinavas. Se sirve comúnmente como entrante, finamente rebanado y acompañado de pan de centeno, a veces con una salsa de mostaza y eneldo llamada hovmästarsås.

Pīrāgi

Los pīrāgi son pequeños pasteles de pan rellenos de tocino ahumado y cebolla. Son un bocadillo popular en Letonia, especialmente durante las festividades, y se disfrutan tanto fríos como calientes.

Karbonāde

La karbonāde es la versión letona de la chuleta de cerdo empanada, similar a la schnitzel austriaca. A menudo se sirve con puré de patatas y una guarnición de repollo fermentado o fresco.

Zirņi ar speķi

Zirņi ar speķi es un guiso tradicional de guisantes secos con trozos de tocino ahumado. Es un plato contundente y nutritivo, típicamente consumido en los fríos meses de invierno y durante las celebraciones de fin de año.

Postres típicos letones

Maizes zupa

La maizes zupa es una sopa de pan dulce, hecha con rupjmaize, frutas secas, azúcar y a veces vino tinto. Es un postre único que refleja la ingeniosidad de la cocina letona para aprovechar el pan de centeno.

Sklandrausis

El sklandrausis es un pastel tradicional letonio reconocido por la UNESCO como parte del patrimonio cultural inmaterial. Consiste en una base de masa de centeno rellena de puré de zanahoria y calabaza, y es típico de la región de Kurzeme.

Piparkūkas

Piparkūkas son galletas de jengibre letonas que se hornean tradicionalmente para Navidad. Vienen en diversas formas y tamaños y a menudo se decoran con glaseado blanco.

Biezpiena sieriņš

El biezpiena sieriņš es un dulce de cuajada, similar al quark, que puede ser simple o mezclado con frutas, chocolate o nueces. Es un tentempié dulce común en Letonia y se encuentra a menudo en cafeterías y tiendas.

Ķīselis

El ķīselis es un postre espeso similar a una compota, hecho con jugo de frutas y almidón. Puede ser de diferentes sabores, como cereza, grosella o manzana, y a menudo se sirve con una cucharada de crema agria o chantilly.