Rupjmaize

Rupjmaize es un apreciado pan oscuro tradicional de Letonia, elaborado principalmente con centeno. Constituye una piedra angular de la dieta letona y cuenta con una rica historia, siendo mencionado por primera vez en un libro de recetas de 1901. Este pan se hornea en un horno de leña, utilizando harina de centeno gruesa, malta y semillas de alcaravea, que le confieren su sabor y aroma únicos. Además de ser disfrutado solo, Rupjmaize también desempeña un papel fundamental en un postre clásico letón conocido como Rupjmaizes kārtojums.