Ayran

Doogh, también conocido como Ayran, es una bebida fría y salada hecha a base de yogur, mezclado con un toque de sal. Este refresco es muy popular en Asia Central, Europa del Este y Oriente Medio. Generalmente se disfruta bien frío, siendo un acompañamiento perfecto para carnes a la parrilla o platos de arroz, especialmente durante los calurosos meses de verano. La bebida se elabora mezclando yogur con agua fría o helada; en ocasiones, se añade carbonatación y un toque de menta para realzar su sabor. A menudo descrita como "yogur diluido", esta bebida refrescante tiene sus raíces en la antigua Persia y ha sido apreciada en Irán durante siglos.

Bebidas similares al Doogh se pueden encontrar en varias culturas: Ayran en Turquía, T’an en Armenia y Lassi en el sur de Asia. Los registros históricos muestran que el Ayran ha sido disfrutado por los turcos en Asia Central desde tiempos antiguos. En Turquía, el Ayran es celebrado como una bebida nacional, con elogios de figuras como Recep Tayyip Erdoğan, un destacado político turco.

A pesar de los esfuerzos por promover el Ayran, ha enfrentado algunos desafíos. Por ejemplo, durante el Ramadán, el consumo de Ayran en Turquía disminuyó entre 2010 y 2015. Además, en 2015, un fabricante estatal fue multado por supuestamente insultar al Ayran en un anuncio publicitario.

Existen muchas variaciones de Doogh, algunas de las cuales incluyen ingredientes como sal, pimienta negra, menta seca, poleo, jugo de lima e incluso pepinos en dados para darle textura. Algunas versiones de Doogh también son carbonatadas, añadiendo un toque efervescente a esta bebida tradicional.