Colocasia esculenta

El taro, científicamente conocido como *Colocasia esculenta*, es una planta tropical apreciada por sus cormos comestibles. A menudo considerada una de las primeras plantas cultivadas, el taro desempeña un papel significativo en muchas culturas alrededor del mundo. No solo se valoran los cormos; las hojas y los pecíolos también se utilizan en diversos platos. Perteneciente a la familia Araceae, el taro es increíblemente versátil en la cocina.

La palabra "taro" proviene del idioma maorí de Nueva Zelanda, un término que fue documentado por el Capitán Cook en 1769. Sin embargo, el taro tiene muchos nombres en todo el mundo: es "gabi" en Filipinas, "arvi" en India, "magimbi" en regiones de habla suajili y "dasheen" en Trinidad y Tobago y Jamaica. Esta planta tiene una larga historia de cultivo y se ha convertido en un alimento básico en diversas cocinas.

El taro es una planta tropical perenne, estrechamente relacionada con otras plantas ornamentales como *Xanthosoma* y *Caladium*. Originaria del sur de la India y del sudeste asiático, el taro se ha extendido y se ha naturalizado en muchas partes del mundo. Sus cormos ricos en almidón son un ingrediente clave en numerosos platos.

Cultural y culinariamente, el taro es muy importante. Se puede preparar de innumerables maneras: hervido, asado, horneado o frito. Los cormos y las hojas se utilizan en sopas, guisos, curries e incluso postres. Más allá de su uso en la cocina, el taro a veces se emplea como planta acuática ornamental, admirada por sus singulares propiedades superhidrofóbicas.