Shawarma

El shawarma es un plato sumamente apreciado en la gastronomía de Oriente Medio, conocido por sus sabores irresistibles y su método de cocción exclusivo. Este plato se compone de finas láminas de carne, que se apilan en forma de cono y se asan en un asador vertical. Aunque originalmente se utilizaba cordero, ahora puedes encontrar shawarma preparado con pollo, pavo, res o ternera. A medida que la carne gira y se cocina, se corta en deliciosas láminas. El shawarma es una comida callejera muy popular en países como Egipto, el Levante y la Península Arábiga.

El nombre "shawarma" proviene de la palabra árabe que significa "dar vueltas", destacando el método de cocción giratorio. La idea de asar carne en espetones es antigua, pero la técnica específica de asar una pila vertical de rebanadas de carne comenzó en el Imperio Otomano del siglo XIX (la actual Turquía) con el döner kebab. Este método también influyó en el gyro griego e incluso llevó a la creación de los tacos al pastor en México, gracias a los inmigrantes libaneses.

Para preparar shawarma, se apilan en un espetón finas láminas de carne marinada y se asan lentamente en un asador. Las especias habituales incluyen comino, cardamomo, canela, cúrcuma y pimentón. El shawarma suele servirse en forma de sándwich o wrap, utilizando panes planos como pita o laffa. A menudo se adorna con vegetales frescos como tomates, pepinos y cebollas, vegetales encurtidos y salsas como tahini o amba. También puedes encontrar variaciones que incluyen pimientos asados, berenjena o incluso papas fritas.

En Israel, el shawarma a menudo se prepara con carne oscura de pavo y típicamente se sirve con salsa de tahini en lugar de yogur, debido a las restricciones dietéticas que prohíben mezclar carne y lácteos. En Oriente Medio, el shawarma de pollo se acompaña comúnmente con salsa de ajo, papas fritas y encurtidos, creando una comida verdaderamente satisfactoria.