Comer en Líbano

Líbano, una nación arraigada en la historia y la diversidad cultural, ofrece una experiencia culinaria tan rica y variada como su patrimonio. Con una ubicación privilegiada en la encrucijada del Mediterráneo, la cocina libanesa mezcla sabores y técnicas que reflejan las influencias de las civilizaciones que han pasado por sus tierras. Desde los suculentos platos de carne hasta las frescas ensaladas y los mezzes variados, los platos libaneses son un festín para los sentidos, destacando el uso de hierbas, especias y la frescura de sus ingredientes. Esta guía ofrece una ruta gastronómica para que el turista promedio pueda sumergirse en la esencia de Líbano a través de su gastronomía, descubriendo platos esenciales que no deben dejar de probar en su visita.

Platos típicos de la gastronomía libanesa

Mezze

El mezze es una selección de pequeños platos servidos como aperitivos al inicio de las comidas libanesas. Puede incluir una variedad de platos como hummus (puré de garbanzos con tahini), baba ghanoush (puré de berenjena con tahini), tabbouleh (ensalada de perejil, tomate, bulgur y menta), y muhammara (pasta de pimientos rojos y nueces).

Kibbeh

Considerado el plato nacional del Líbano, el kibbeh es una mezcla de carne de cordero o ternera picada con bulgur y especias. Puede ser crudo (kibbeh nayyeh), horneado (kibbeh bi siniyeh) o frito en forma de croquetas (kibbeh mekliyeh).

Shawarma

Aunque famoso en todo Oriente Medio, el shawarma libanés tiene sus particularidades. Consiste en carne de cordero, pollo o ternera, que ha sido marinada y luego cocida en un asador vertical. Se sirve comúnmente en pan de pita con verduras, pickles y salsa de ajo o tahini.

Fatteh

Este plato combina pedazos de pan pita tostado o frito con garbanzos, yogur y piñones. Se puede encontrar variaciones que incluyen carne o berenjenas y se suele aderezar con mantequilla derretida y pimentón.

Tabbouleh

Tabbouleh es una ensalada refrescante y saludable hecha principalmente de perejil finamente picado, tomates, bulgur, cebolla, jugo de limón, aceite de oliva y especias. Es un acompañamiento común en el mezze libanés.

Warak Enab

Hojas de parra rellenas de una mezcla de arroz, carne picada y especias, cocidas en jugo de limón y aceite de oliva. Se sirven frías o calientes acompañadas de yogur.

Mujaddara

Un plato humilde pero delicioso, la mujaddara es una combinación de lentejas y arroz, generalmente coronada con cebolla caramelizada y servida con una guarnición de ensalada o yogur.

Manakish

Conocido también como el "pizza libanesa", el manakish es un pan plano que se puede cubrir con zaatar (una mezcla de tomillo, sésamo y sumac), queso, carne picada o una combinación de estos ingredientes.

Postres típicos libaneses

Baklava

Baklava es un dulce hecho con capas de masa filo, rellenas de nueces picadas y bañadas en jarabe o miel. Es un clásico de la repostería libanesa.

Maamoul

Galletas de mantequilla rellenas de dátiles, pistachos o nueces. Son especialmente populares durante las festividades religiosas, tanto para cristianos como para musulmanes.

Knafeh

Un postre de queso dulce, la knafeh combina una capa de pasta de fideos finos o sémola con queso akkawi o mozzarella, todo ello cubierto con un jarabe dulce y a menudo adornado con pistachos triturados.

Halawa

También conocido como halva, este dulce está hecho a base de tahini (pasta de sésamo) y puede estar aromatizado con pistachos, almendras o chocolate.

Aysh el Saraya

Un postre de pan, donde capas de pan de pita empapadas en jarabe se colocan entre capas de crema y se cubren con pistachos. Es suave, dulce y a menudo se sirve en ocasiones especiales.