Kibbeh nayyeh

El kibbeh nayyeh, también conocido como kibbeh crudo, es un plato tradicional muy apreciado de la región del Levante, especialmente popular en Líbano. Este plato de mezze se prepara con cordero crudo finamente picado, mezclado con bulgur fino y una combinación de especias. Generalmente se sirve con hojas de menta fresca, aceite de oliva y cebollines, acompañado de pan libanés para mojar. En ocasiones, se le añade una salsa de ajo o más aceite de oliva para potenciar su sabor.

Uno de los aspectos más destacados del kibbeh nayyeh es su versatilidad. Si tienes sobras, estas pueden ser cocinadas para crear un plato completamente nuevo. Por ejemplo, la mezcla cruda puede utilizarse como la capa exterior para elaborar kibbeh cocido. En esta variación, se moldean bolas con la mezcla de kibbeh nayyeh, se rellenan con una mezcla de cordero, cebollas, piñones y especias, y luego se fríen hasta alcanzar la perfección.

Es crucial ser cauteloso al preparar y consumir kibbeh nayyeh, dado que su base es carne cruda. Los departamentos de salud generalmente recomiendan asegurarse de que la carne esté fresca y se manipule adecuadamente para evitar enfermedades transmitidas por alimentos.