Tum

Salsat Toum, también conocida como toumya, es una apreciada salsa de ajo originaria de la región del Levante. El término "toum" deriva de la palabra árabe para ajo, "thoum" tal como se pronuncia en el dialecto levantino. Al igual que el alioli provenzal, existen múltiples versiones de esta salsa. La receta básica generalmente incluye ajo, sal, aceite de oliva o aceite vegetal y jugo de limón, todos tradicionalmente machacados juntos utilizando un mortero y una mano de madera. Una variación popular de este clásico es "zeit wa toum" que incorpora menta en la mezcla y es especialmente valorada en áreas como Zgharta, en el Líbano.

La Salsat Toum, o Salsa de Ajo, es increíblemente versátil. A menudo se disfruta como dip, acompañando papas fritas, pollo y alcachofas. También es un condimento fundamental para los sándwiches levantinos, especialmente aquellos que contienen pollo. Además, los platos de pollo a la parrilla frecuentemente se sirven con una guarnición de esta aromática salsa, añadiendo un estallido de sabor a cada bocado.