Gugelhupf

Un Gugelhupf es un pastel tradicional elaborado con masa de levadura y horneado en un molde circular distintivo similar al molde Bundt. Es especialmente popular en Europa Central, en regiones como Alsacia, el sur de Alemania, Austria, Suiza, Croacia, Hungría, Bosnia, Serbia, Eslovaquia, Eslovenia, la República Checa y Polonia. Históricamente, este pastel tenía una gran importancia en eventos significativos, como bodas en la Austria medieval tardía. Con el tiempo, ha evolucionado hasta convertirse en un postre refinado con numerosas variantes regionales.

El origen del nombre "Gugelhupf" es algo incierto. Algunos creen que proviene de su parecido con un sombrero medieval. Dependiendo de la región, el pastel puede tener diferentes nombres, pero es igualmente apreciado.

Preparar un Gugelhupf implica una masa suave de levadura, en la que es posible encontrar ingredientes como pasas, almendras o incluso licor de cereza Kirschwasser. Algunas regiones se vuelven creativas y añaden rellenos como semillas de amapola molidas y endulzadas. Tradicionalmente, el pastel se hornea en un molde alto, acanalado y toroidal, originalmente hecho de cerámica esmaltada. Este diseño único de molde posteriormente inspiró la creación del molde para pastel Bundt en los Estados Unidos.