Bola de pescado

Las albóndigas de pescado son un plato muy apreciado en muchas partes del mundo, especialmente en el sur de China, Hong Kong, Macao, Islandia, Taiwán y entre las comunidades chinas del sudeste asiático. Estas delicias culinarias se preparan típicamente con pasta de pescado y se pueden disfrutar tanto hervidas en un caldo como fritas a la perfección. Existen dos tipos principales: las albóndigas de pescado de Asia Oriental y las albóndigas de pescado escandinavas.

Las albóndigas de pescado de Asia Oriental son reconocidas por su textura firme y elástica, lograda mediante un método similar al de la elaboración del surimi. En contraste, las albóndigas de pescado escandinavas se preparan con pescado triturado, leche y harina de patata, resultando en una textura más suave.

En Asia Oriental, las albóndigas de pescado varían según la región. Por ejemplo, en Fuzhou, China, las "albóndigas de pescado de Fuzhou" se caracterizan por un delicioso relleno de cerdo picado. En Hong Kong y Macao, se pueden encontrar diferentes tipos, como albóndigas de pescado amarillas, blancas y doradas, a menudo disfrutadas como comida callejera. Las albóndigas de pescado blancas, típicamente elaboradas con pescado blanco como la caballa española, son especialmente populares. Taiwán ofrece sus propias albóndigas de pescado de pez lechero, conocidas por su sabor y aroma distintivos.

El sudeste asiático también tiene sus propias versiones de albóndigas de pescado. En Indonesia, se denominan "bakso ikan" y usualmente se sirven en una sopa de caldo claro. En Filipinas, las albóndigas de pescado son una comida callejera muy popular, a menudo acompañadas de diversas salsas para mojar. En Tailandia, estas albóndigas se disfrutan fritas, a la parrilla o añadidas a sopas de fideos y curris.

En Europa, países como Suecia, Noruega y las Islas Feroe tienen sus propias versiones de albóndigas de pescado. En Noruega, son un alimento básico que se sirve con papas y vegetales en una salsa blanca. En Suecia, las albóndigas de pescado suelen acompañarse con puré de papas o arroz, guisantes verdes y salsas de mariscos. En las Islas Feroe, las "knettir" se elaboran con pescado molido y grasa de cordero.