Kuih

Los Kuih son exquisitos bocadillos o postres que se encuentran en todo el sudeste asiático. Estas delicias pueden adoptar diversas formas, desde pasteles y galletas hasta albóndigas y bollos. En Malasia, Brunéi y Singapur, se conocen como "kuih" mientras que en Indonesia, podrías escucharlos mencionarse como "kueh" o "kue."

Elaborados con ingredientes como arroz, arroz glutinoso, coco y azúcar de palma, los kuih suelen estar vinculados a celebraciones tradicionales. Piensa en festividades como Hari Raya y el Año Nuevo Chino, donde estos dulces cobran protagonismo festivo.

Los kuih pueden disfrutarse en cualquier momento del día, ya sea que tengas antojo de algo dulce o salado. Las recetas a menudo son herencias familiares, transmitidas de generación en generación, muchas veces sin medidas exactas, lo que les añade un encanto especial.

La magia de los kuih reside en sus sabores y texturas. A menudo se utilizan harina de arroz, harina de arroz glutinoso y tapioca como base, complementados con coco, hojas de pandan y azúcar de palma, que les confieren su sabor distintivo. Dependiendo de la receta, los kuih pueden ser al vapor, hervidos, horneados, fritos o asados, lo que da lugar a una increíble variedad de formas, colores y texturas.

Existen innumerables tipos de kuih, cada uno con su propio nombre, ingredientes y estilo de preparación. Entre los más populares se encuentran apam balik, bahulu, cucur, curry puff, kuih lapis, onde onde y pulut panggang, por nombrar solo algunos. Estos dulces frecuentemente reflejan la rica herencia cultural y las tradiciones culinarias de las comunidades que los crean.